釀酒中的“曲”是什么？有什么特點呢？

釀酒除了要選好酒好糧，選好曲也很重要，對于釀酒而言，有一種說法為”水為酒之血，糧為酒之肉，曲為酒之骨。”日常中，人們關于水和糧的討論交流比較常見，今天咱們就主要來講一講曲。酒曲就是釀酒時候用的發酵劑，目前市場上常見的有三種曲，按照發明先后的順序，分別是“小曲、大曲和麩曲”。這個“小曲、大曲和麩曲”就是酒曲的一個種類。目前中國的白酒絕大多數是用酒曲釀造的，通過 ...

發布時間：2023-11-03

為什么你喝的白酒會上頭？

喝酒的人經常有這種體會，喝完酒第二天早上醒來頭疼欲裂，十分難受。有人說是酒度的原因，也有人說好酒不上頭，上頭非好酒......那么真相到底如何呢？宜賓白酒帶你了解說起上頭，不少酒友會覺得“上頭”就是飲酒后，引起頭部神經痛，或面紅耳赤，頭暈心跳，惡心嘔吐……為此，以飲酒上頭與否評論酒質高低者屢見不鮮。其實大致來說，酒精的“上頭”狀態就是一種醉酒狀態的預警階段。 ...

發布時間：2022-12-09

原酒具有收藏價值嗎？

原酒是我國獨有的傳統產品，歷史悠久，源遠流長。中國的酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統中國文化中有著獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。當紅酒收藏在歐美國家成為一種時尚并影響到我國的時候，原酒作為中國文化的一部分，卻在很長一段時間里與收藏市場無關。那么你知道原酒具有哪些收藏價值嗎？雖然目前原酒沒有標準，但市場上各種各樣的原酒產 ...

發布時間：2022-01-21

購買白酒有哪些注意事項？

白酒是我國的一種傳統的特殊飲料，工藝獨特、歷史悠久、源遠流長，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的飲品，也涌現了很多了白酒廠家。隨著春節的臨近，白酒也迎來了銷售旺季。白酒如何選購?在購買白酒時一定認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。一：看品牌。在選購白酒產品時，應首先選擇大 ...

發布時間：2022-01-13

次高端風起 白酒腰部市場擴容

進入9月，中秋節氣氛逐漸濃郁起來，各大白酒企業紛紛搞起促銷活動，加碼“金九銀十”白酒旺季。一位正在選購白酒的消費者小李(化名)對北京商報記者表示，茅臺等高端產品適合送禮或者商務宴請飲用，對于家庭宴會或者送朋友更多會選擇價格較親民又不失面子的產品。如小李這樣的消費者不在少數，300-500元的產品成為超市主流。這個價格區間屬于次高端白酒價格帶，而主打這類產品的 ...

發布時間：2021-09-13

第九屆白酒國家評委名單

附件1:經考試合格新聘任的第九屆白酒國家評委名單（按考試成績排序）孫澤青山東扳倒井股份有限公司屈午貴州茅臺酒廠集團技術開發公司王榮榮山東花冠集團釀酒股份有限公司汪慧慧山東百脈泉酒業有限公司李亞軍四川省綿陽市豐谷酒業有限責任公司王樂內蒙古河套酒業集團股份有限公司管瑩勁牌有限公司金鈞湖北省白云邊酒業股份有限公司羅學艷金石灘酒業集團有限公司劉淑杰承德避暑山莊企業集 ...

發布時間：2021-09-11

白酒的主要種類有哪些？

宜賓白酒告訴大家，酒類產品的香氣，除了極為典型的幾種香型和香氣之外，大部分香氣其實是比較主觀的，所謂仁者見仁智者見智；加之每個人的味覺敏感度其實是不一樣的，所以如果你沒有感覺或分辨出某種香味，也用不著懊惱或者自卑。之所以把酒類產品的香型和香氣進行分類、描述，是為了更好的對其進行研究、品鑒、評分（白酒的香氣是產品的一種屬性，也是白酒的感官質量指標之一，它在新的 ...

發布時間：2021-07-12

中國白酒受眾的分類

中國白酒可以分為“情緒飲酒”與“社交性飲酒”兩種。對于年輕人來說，他們偏向于喝果酒、洋酒、紅酒，這些酒的特征就是利口化明顯，并且往往代表著某種亞文化生活方式，很多年輕人說他們喝的不是酒，是寂寞，是青春，是情懷，其實背后年輕人喝的是一種情緒，即“情緒飲酒”，這并不是中國酒類消費的主流，未來也不會是。因為在中國喝酒，本質上是一種社交，酒是社交貨幣！酒桌最在意的是 ...

發布時間：2021-06-11

宜賓——“中國酒都”

宜賓坐擁4000年釀酒歷史，這里聚集眾多白酒精英企業，是“五糧濃香酒”的發源地。眾人皆知宜賓釀出的酒清亮透明，具有多種糧食的復合芳香，令人心醉。為何宜賓具有如此巨大的“魔力”？一、天造地設，美酒天成宜賓坐落于氣球同緯度只適合釀造純正蒸餾白酒的地區，每一口酒窖池都封存著長江、岷江、金沙江的靈氣。依山傍水，四季常青。溫度、濕度和日照都剛剛好，如同上天眷顧，贈予宜 ...

發布時間：2021-06-10

宜賓白酒公司介紹白酒中的苦味是如何導致的

配料不合理在配料中使用過量的稻殼，用水量不均衡過多或過少，用曲量過大或者用的是劣質曲、搭配新舊曲時不合理使用，填充料使用過多，窖內空隙大，酵母繁殖過量、酵母自溶后就會生成酪醇而影響酵母的發酵作用；若酪醇含量適中，可以使白酒具有愉快的芳香氣味，口感豐富；若含量過多苦味酒會更嚴重，用曲量大酒醅中蛋白質含量高，發酵時必產生大量的酪氨酸，經酵母作用脫氨、脫羥而生成酪 ...

發布時間：2021-06-09