釀酒中的“曲”是什么？有什么特點(diǎn)呢？

釀酒除了要選好酒好糧，選好曲也很重要，對(duì)于釀酒而言，有一種說法為”水為酒之血，糧為酒之肉，曲為酒之骨。”日常中，人們關(guān)于水和糧的討論交流比較常見，今天咱們就主要來講一講曲。酒曲就是釀酒時(shí)候用的發(fā)酵劑，目前市場上常見的有三種曲，按照發(fā)明先后的順序，分別是“小曲、大曲和麩曲”。這個(gè)“小曲、大曲和麩曲”就是酒曲的一個(gè)種類。目前中國的白酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，通過 ...

發(fā)布時(shí)間：2023-11-03

為什么你喝的白酒會(huì)上頭？

喝酒的人經(jīng)常有這種體會(huì)，喝完酒第二天早上醒來頭疼欲裂，十分難受。有人說是酒度的原因，也有人說好酒不上頭，上頭非好酒......那么真相到底如何呢？宜賓白酒帶你了解說起上頭，不少酒友會(huì)覺得“上頭”就是飲酒后，引起頭部神經(jīng)痛，或面紅耳赤，頭暈心跳，惡心嘔吐……為此，以飲酒上頭與否評(píng)論酒質(zhì)高低者屢見不鮮。其實(shí)大致來說，酒精的“上頭”狀態(tài)就是一種醉酒狀態(tài)的預(yù)警階段。 ...

發(fā)布時(shí)間：2022-12-09

原酒具有收藏價(jià)值嗎？

原酒是我國獨(dú)有的傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。中國的酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)中國文化中有著獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。當(dāng)紅酒收藏在歐美國家成為一種時(shí)尚并影響到我國的時(shí)候，原酒作為中國文化的一部分，卻在很長一段時(shí)間里與收藏市場無關(guān)。那么你知道原酒具有哪些收藏價(jià)值嗎？雖然目前原酒沒有標(biāo)準(zhǔn)，但市場上各種各樣的原酒產(chǎn) ...

發(fā)布時(shí)間：2022-01-21

購買白酒有哪些注意事項(xiàng)？

白酒是我國的一種傳統(tǒng)的特殊飲料，工藝獨(dú)特、歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的飲品，也涌現(xiàn)了很多了白酒廠家。隨著春節(jié)的臨近，白酒也迎來了銷售旺季。白酒如何選購?在購買白酒時(shí)一定認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。一：看品牌。在選購白酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大 ...

發(fā)布時(shí)間：2022-01-13

次高端風(fēng)起 白酒腰部市場擴(kuò)容

進(jìn)入9月，中秋節(jié)氣氛逐漸濃郁起來，各大白酒企業(yè)紛紛搞起促銷活動(dòng)，加碼“金九銀十”白酒旺季。一位正在選購白酒的消費(fèi)者小李(化名)對(duì)北京商報(bào)記者表示，茅臺(tái)等高端產(chǎn)品適合送禮或者商務(wù)宴請(qǐng)飲用，對(duì)于家庭宴會(huì)或者送朋友更多會(huì)選擇價(jià)格較親民又不失面子的產(chǎn)品。如小李這樣的消費(fèi)者不在少數(shù)，300-500元的產(chǎn)品成為超市主流。這個(gè)價(jià)格區(qū)間屬于次高端白酒價(jià)格帶，而主打這類產(chǎn)品的 ...

發(fā)布時(shí)間：2021-09-13

第九屆白酒國家評(píng)委名單

附件1:經(jīng)考試合格新聘任的第九屆白酒國家評(píng)委名單（按考試成績排序）孫澤青山東扳倒井股份有限公司屈午貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司王榮榮山東花冠集團(tuán)釀酒股份有限公司汪慧慧山東百脈泉酒業(yè)有限公司李亞軍四川省綿陽市豐谷酒業(yè)有限責(zé)任公司王樂內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司管瑩勁牌有限公司金鈞湖北省白云邊酒業(yè)股份有限公司羅學(xué)艷金石灘酒業(yè)集團(tuán)有限公司劉淑杰承德避暑山莊企業(yè)集 ...

發(fā)布時(shí)間：2021-09-11

白酒的主要種類有哪些？

宜賓白酒告訴大家，酒類產(chǎn)品的香氣，除了極為典型的幾種香型和香氣之外，大部分香氣其實(shí)是比較主觀的，所謂仁者見仁智者見智；加之每個(gè)人的味覺敏感度其實(shí)是不一樣的，所以如果你沒有感覺或分辨出某種香味，也用不著懊惱或者自卑。之所以把酒類產(chǎn)品的香型和香氣進(jìn)行分類、描述，是為了更好的對(duì)其進(jìn)行研究、品鑒、評(píng)分（白酒的香氣是產(chǎn)品的一種屬性，也是白酒的感官質(zhì)量指標(biāo)之一，它在新的 ...

發(fā)布時(shí)間：2021-07-12

中國白酒受眾的分類

中國白酒可以分為“情緒飲酒”與“社交性飲酒”兩種。對(duì)于年輕人來說，他們偏向于喝果酒、洋酒、紅酒，這些酒的特征就是利口化明顯，并且往往代表著某種亞文化生活方式，很多年輕人說他們喝的不是酒，是寂寞，是青春，是情懷，其實(shí)背后年輕人喝的是一種情緒，即“情緒飲酒”，這并不是中國酒類消費(fèi)的主流，未來也不會(huì)是。因?yàn)樵谥袊染疲举|(zhì)上是一種社交，酒是社交貨幣！酒桌最在意的是 ...

發(fā)布時(shí)間：2021-06-11

宜賓——“中國酒都”

宜賓坐擁4000年釀酒歷史，這里聚集眾多白酒精英企業(yè)，是“五糧濃香酒”的發(fā)源地。眾人皆知宜賓釀出的酒清亮透明，具有多種糧食的復(fù)合芳香，令人心醉。為何宜賓具有如此巨大的“魔力”？一、天造地設(shè)，美酒天成宜賓坐落于氣球同緯度只適合釀造純正蒸餾白酒的地區(qū)，每一口酒窖池都封存著長江、岷江、金沙江的靈氣。依山傍水，四季常青。溫度、濕度和日照都剛剛好，如同上天眷顧，贈(zèng)予宜 ...

發(fā)布時(shí)間：2021-06-10

宜賓白酒公司介紹白酒中的苦味是如何導(dǎo)致的

配料不合理在配料中使用過量的稻殼，用水量不均衡過多或過少，用曲量過大或者用的是劣質(zhì)曲、搭配新舊曲時(shí)不合理使用，填充料使用過多，窖內(nèi)空隙大，酵母繁殖過量、酵母自溶后就會(huì)生成酪醇而影響酵母的發(fā)酵作用；若酪醇含量適中，可以使白酒具有愉快的芳香氣味，口感豐富；若含量過多苦味酒會(huì)更嚴(yán)重，用曲量大酒醅中蛋白質(zhì)含量高，發(fā)酵時(shí)必產(chǎn)生大量的酪氨酸，經(jīng)酵母作用脫氨、脫羥而生成酪 ...

發(fā)布時(shí)間：2021-06-09